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复学后如何确保集体进食的安全

作者:FZ09 来源: 更新时间:2020-06-14 17:41:38

5月11日,陕西省西安市新城区后直门小学一年级学生共进午餐。新华社记者刘笑摄

随着中国疫情的不断改善,各地的学校纷纷复课。学校作为一个人满为患的地方,是防疫控制的重点地区,学校食堂是预防食源性疾病爆发的关键场所。中国食品科技学会近日提醒,在预防和控制疫情过程中,要加强学校食堂和校外供餐单位的食品安全管理,不应掉以轻心。学校食堂应注意食品原料和水的安全,选择错误的时间和错误的高峰,送餐上课,分散膳食等,以避免聚餐。

作为集体就餐的地方,学校食堂本身的清洁、卫生和安全是非常重要的。中国食品科学与技术学会建议,学校食堂的空气流动应保持,窗户应经常打开和通风。严格按照规定,对食堂的设备和设施、工具和用具以及盘子、筷子、勺子等清洁消毒、销售桌、桌椅、水龙头、门把手等高频接触面进行定期消毒。每天检查和确认食堂员工的正常体温和健康状况。

对于食堂的食品加工和生产,中国食品科学技术学会提醒我们注意食品原料和水的安全,防止购买可能受到病原微生物和化学物质污染的食品和原材料,以及过期变质的食品和原材料,不要购买豆类、新鲜花椰菜、野生蘑菇、发芽土豆等高食品安全风险成分。食物应充分煮熟,特别是肉类、家禽、鸡蛋和水产品等微生物污染风险高的食品;熟食加工时,食品中心的温度应达到70摄氏度;在食用室温放置一段时间的熟食之前,应确认食物未被变质和彻底加热;与生熟食接触的工具和用具应分别储存和使用。

同时,学校的教师和学生也应该更加注意他们的饮食方式。中国食品科学与技术学会建议,学校可以选择错误的时间和高峰,送餐,分散膳食等等,延长教室的喂食时间,避免人们聚在一起吃饭。在吃饭时,提倡使用公共筷子,鼓励提供包装,减少交叉感染的风险。

对于学生的饮食搭配,中国食品科学与技术学会建议日常饮食多样化,以谷类为主,多吃蔬菜、水果和土豆,经常吃牛奶、豆类或其制品,适度食用鱼类、家禽、鸡蛋、瘦肉;饮用足够的开水;吃得好,不要吃过头;三餐规律,少吃午夜小吃等。

他说:此外,中国食品科技学会提醒学生在饭前及饭后经常洗手,减少与公众地方的公共物品及零件的接触,以及在饭前取去清洁地方的口罩,并在饭后立即戴上口罩。缩短坐姿时间,课间休息时应外出活动,平时多进行体育锻炼,缓解紧张,增强体质。按时工作和休息,不要熬夜,保证充足的睡眠,增强免疫力。

(本报记者陈海波)

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